Pepenele – Fructul-vedetă al verii
Pepenele, cunoscut pentru dulceața, suculența și capacitatea de a răcori, este fructul preferat al verii. Cu toate acestea, alegerea celui mai bun pepene din piață poate fi o provocare pentru consumatori.
Indicatori ai prospețimii
Specialiștii de la Universitatea de Științele Vieții din Iași subliniază că un indicator principal al prospețimii pepenelui este codița verde. O pată aurie la baza pepenelui indică faptul că acesta este bine copt, oferind astfel o experiență gustativă plăcută. Vasile Stoleru, prorector la universitate, menționează că, spre deosebire de pepenele galben, pepenele verde nu continuă să se maturizeze după recoltare. Aceasta înseamnă că o pată galbenă pe partea de contact cu solul este un semn al maturității.
Provocările producerii pepenelui
Robert Zamisnicu, fermier, a explicat că variațiile mari de temperatură zi-noapte și perioadele de îngheț au întârziat producția de pepeni cu două-trei săptămâni față de anul anterior; însă calitatea fructelor nu a fost afectată.
Degustare și inovații culinare
Universitatea de Științele Vieții din Iași a organizat o degustare de pepeni, oferind clienților ocazia de a învăța cum să aleagă pepenii de calitate. Participanții au avut și ocazia de a savura înghețată artizanală de pepene, preparată pe loc de inginerii de la specializarea de industrie alimentară. Sandu Talpă, inginer, a explicat că înghețata este realizată din pepene galben, pepene roșu și lapte, având o temperatură de -20 de grade Celsius în procesul de preparare.
Importanța pepenelui la nivel mondial
Pepenele reprezintă una dintre cele mai cultivate specii la nivel global, cu o suprafață de peste 2,8 milioane de hectare. Acest fruct continuă să fie un simbol al verii și un aliment de bază în multe culturi.
În concluzie, alegerea unui pepene de calitate este esențială pentru a savura gustul autentic al verii, iar informațiile oferite de specialiști pot ghida consumatorii în această direcție.
