Riscurile consumului de cafea și ceai fierbinte
Un studiu recent a arătat că persoanele care consumă opt sau mai multe cești de cafea sau ceai foarte fierbinte pe zi au un risc de 5,6 ori mai mare de a dezvolta cancer esofagian (ESCC), comparativ cu cei care nu consumă băuturi fierbinți. Acest studiu s-a bazat pe datele a peste 500.000 de participanți din UK Biobank, care au oferit informații despre obiceiurile lor de consum.
Riscurile în funcție de dozaj
Cei care consumă până la patru cești de băuturi „foarte fierbinți” pe zi au un risc de 2,5 ori mai mare de a dezvolta cancer esofagian. Patru până la șase cești cresc riscul de 3,7 ori, iar între șase și opt cești îl cresc cu 4,8 ori. În cazul băuturilor „fierbinți” (nu foarte fierbinți), până la patru cești pe zi cresc riscul de 1,6 ori, patru până la șase cești îl dublează, iar șase până la opt cești cresc riscul de 2,5 ori, iar peste opt cești sunt asociate cu un risc de trei ori mai mare.
Temperatura băuturilor și riscurile asociate
Cercetătorii subliniază că rezultatele lor, publicate în British Journal of Cancer, se bazează pe studii anterioare care sugerează că băuturile consumate la temperaturi mai mari de 65°C sunt „probabil cancerigene pentru oameni”. Deși temperatura ideală de preparare a cafelei este între 90–96°C, iar pentru ceai variază între 80–100°C, majoritatea oamenilor consumă aceste băuturi la temperaturi mai scăzute, între 49–68°C.
Mecanismele de deteriorare celulară
Băuturile foarte fierbinți pot provoca leziuni prin arderea celulelor, ceea ce duce la inflamații, deteriorarea genelor și o probabilitate crescută de apariție a cancerului. Vincent Ho, profesor asociat și gastroenterolog clinic la Universitatea Western Sydney, a explicat că băuturile consumate la temperaturi foarte ridicate pot deteriora celulele din mucoasa esofagului.
Concluzie
Consumul de cafea și ceai la temperaturi foarte ridicate poate crește semnificativ riscul de cancer esofagian, evidențiind importanța moderării temperaturii la care sunt consumate aceste băuturi.
