Introducere
Salata de vinete poate fi preparată într-un mod sănătos și gustos, fără a folosi maioneza clasică. O alternativă delicioasă este utilizarea iaurtului grecesc, care aduce o textură cremoasă și un gust plăcut, echilibrat de aromele vinetelor coapte și ale usturoiului.
Ingrediente
- 2 vinete mari
- 250 g iaurt grecesc (10% grăsime)
- 2 căței de usturoi
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- Sare după gust
- Piper proaspăt măcinat
- Opțional: frunze de pătrunjel sau mentă pentru prospețime
Mod de preparare
Primul pas este coacerea vinetelor. Spală vinetele, șterge-le și coace-le până când coaja devine arsă, iar pulpa se înmoaie. După coacere, lasă-le să se răcească puțin, apoi curăță-le, îndepărtând pulpa care va trebui să se scurgă bine într-o sită.
Odată ce pulpa s-a scurs de lichidul amar, toac-o cu un cuțit sau cu un satâr din lemn, evitând utilizarea cuțitelor metalice pentru a preveni oxidarea. Între timp, curăță usturoiul și pisează-l în mojar sau zdrobește-l cu presa specială.
Într-un bol, amestecă iaurtul grecesc cu uleiul de măsline, adaugă zeama de lămâie, usturoiul pisat și un praf de sare. Omogenizează bine ingredientele, apoi încorporează vinetele tocate, amestecând ușor cu o spatulă până obții o cremă fină. Gustă și ajustează cu sare, piper și, dacă dorești, puțin suc de lămâie pentru un plus de prospețime.
Servire
Transferă salata de vinete într-un bol atractiv. Stropește cu un fir de ulei de măsline și, opțional, presară pătrunjel verde tocat sau frunze de mentă pentru un plus de prospețime.
Concluzie
Salata de vinete preparată cu iaurt grecesc reprezintă o alternativă sănătoasă și delicioasă la maioneza tradițională, oferind o gustare lejeră, plină de savoare și prospețime.
