Cât oțet adăugăm la un kilogram de castraveți? Descoperă secretul murăturilor perfecte!

Proporțiile ideale pentru murăturile perfecte

Secretul castraveților murați perfect constă în respectarea proporțiilor corecte. Conform rețetelor tradiționale, pentru 1 kg de castraveți, este recomandat să folosești:

250 ml oțet de 9° (tare)
750 ml apă
1 lingură de sare grunjoasă, neiodată (aprox. 25 g)
1 lingură de zahăr (opțional, pentru echilibru)

Acest amestec, denumit marinadă, este esențial pentru a păstra castraveții crocanți și bine aromați pe parcursul iernii.

Ingrediente opționale pentru un plus de aromă

Din rețetele vechi, se pot adăuga și următoarele ingrediente pentru a îmbunătăți aroma:

2-3 căței de usturoi
1-2 crenguțe de mărar uscat
Frunze de vișin sau de țelină
Boabe de muștar, piper, ienibahar
Ardei iute (pentru un gust ușor picant)

Mod de preparare a castraveților în oțet

Începe prin a spăla bine castraveții și lasă-i câteva ore în apă rece cu sare (1 lingură la 1 litru de apă) pentru a-și păstra textura crocantă. Apoi, fierbe apa, oțetul, sarea, zahărul și condimentele, lăsându-le să dea un clocot.

Așază castraveții în borcane sterilizate împreună cu mirodeniile și frunzele aromatice. Toarnă marinada fierbinte peste castraveți, asigurându-te că îi acoperă complet. Închide borcanele ermetic și fierbe-le (la bain-marie) timp de 20-30 de minute pentru o sterilizare corectă.

Trucuri pentru menținerea crocănțeniei

Un truc popular în rețetele tradiționale este adăugarea unei felii subțiri de hrean în fiecare borcan. Hreanul nu doar că oferă o aromă subtilă, dar ajută și la menținerea crocănțeniei castraveților.