Introducere
În ianuarie 2023, Comisia Europeană a aprobat utilizarea viermelui de făină mic (Alphitobius diaperinus) ca ingredient alimentar. Această specie se alătură greierilor de casă și altor forme de hrană noi permise în Uniunea Europeană.
Produse alimentare cu insecte
Deși consumul de insecte nu este obligatoriu în UE, companiile alimentare încep să diversifice gama de produse, introducând alimente care conțin insecte, precum pâinea cu făină de greieri, suplimente alimentare din larve de viermi și burgeri cu ingrediente din insecte.
Utilizări și forme de prezentare
Greierii domestici pot fi integrați în diverse produse alimentare, inclusiv pâine, biscuiți, paste, bere și ciocolată. Viermii mici de făină pot fi consumați ca pastă tartinabilă, congelați sau uscați.
Reglementări privind etichetarea
Comisia Europeană a stabilit că producătorii trebuie să menționeze tipul de insectă folosit în rețetă pe eticheta produselor. Acest lucru este esențial pentru informarea consumatorilor și prevenirea reacțiilor alergice, în special pentru cei care au alergii la crustacee, moluște sau acarienii din praful de casă.
Denumiri importante pe etichete
Consumatorii pot verifica rapid prezența insectelor în produse citind eticheta. Denumiri precum Alphitobius diaperinus (vierme mic de făină), Tenebrio molitor (gândac de bălegar) sau Locusta migratoria (larvă de lăcustă migratoare) trebuie specificate în lista de ingrediente.
Concluzie
Aprobată la nivel european, utilizarea insectelor ca ingredient alimentar deschide noi oportunități pentru industria alimentară, dar impune și responsabilitatea producătorilor de a informa corect consumatorii.
