De ce tentativa de a substitui carnea cu insecte în alimentație pentru protejarea planetei nu dă rezultate
Eforturile de a încuraja consumul de insecte ca alternativă sustenabilă la carne sunt sortite eșecului, conform unui studiu recent. Principalul obstacol este dezgustul oamenilor, în special în țările occidentale, față de ideea de a consuma greieri, furnici sau lăcuste.
Crescătoria și consumul de insecte au fost promovate ca o alternativă ecologică la carnea tradițională, datorită impactului sever al creșterii animalelor asupra mediului. Aceasta este responsabilă pentru defrișări, poluarea apei și emisiile de gaze cu efect de seră. Cu toate acestea, impactul mai redus al creșterii și consumului de insecte nu va fi realizat pe deplin, deoarece oamenii resping ideea de a le consuma.
Sondaje în SUA și Europa
Sondajele publice din SUA și Europa arată că, deși până la 91% dintre respondenți ar fi dispuși să încerce „cărnuri alternative” pe bază de plante, doar aproximativ 20% ar lua în considerare consumul de insecte. Pe lângă factorul cultural al dezgustului, studiul subliniază și barierele economice, majoritatea companiilor alegând să se concentreze pe creșterea unor specii precum muștele soldat negru pentru consumul animal, nu uman.
„Având în vedere aceste provocări, este dificil de văzut cum alimentele pe bază de insecte ar putea înlocui semnificativ opțiunile tradiționale de carne,” se arată în studiul publicat în revista Nature Sustainable Agriculture.
Creșterea consumului global de carne
Deși mulți oameni își exprimă dorința de a consuma alimente produse sustenabil, relativ puțini din țările occidentale au adoptat vegetarismul sau veganismul. În același timp, consumul global de carne este așteptat să crească în următoarele decenii, datorită cererii din partea noilor clase mijlocii din țări precum China, ceea ce exercită presiuni suplimentare asupra terenurilor, apelor și climei.
„Resursele noastre sunt limitate și trebuie să le alocăm celor mai promițătoare alternative,” a declarat un coautor al studiului. Acesta a adăugat că insectele crescute în ferme obțin constant cele mai scăzute scoruri dintre toate substituțiile de carne, iar piața lor este mică, chiar și în locuri cu tradiție în consumul de insecte.
Schimbarea tradițiilor culinare
Deși au existat încercări de a introduce insecte în batoane și pâine, acestea nu sunt transformate în produse care să poată înlocui efectiv consumul de carne. „Toată vorbăria despre consumul de insecte nu a făcut o mare diferență. Oamenii au încă o reacție puternic negativă față de insecte și nu există o tradiție culturală în acest sens,” a afirmat coautorul studiului.
Schimbarea tradițiilor culinare vechi și a reacțiilor de dezgust este dificilă și nu poate fi impusă de sus în jos. „Dacă ar fi ușor, mai mulți oameni ar consuma produse pe bază de plante,” a subliniat acesta.
Modelul Danemarcei
Până acum, puține guverne au făcut progrese semnificative pentru a reduce consumul de carne, temându-se de reacții politice. Totuși, Danemarca a lansat un plan în 2023 pentru a reduce consumul de carne și a crește oferta de alimente pe bază de plante. „Alimentele pe bază de plante sunt viitorul,” a afirmat ministrul danez al alimentației, agriculturii și pescuitului.
Coautorul studiului consideră că planul danez este un bun punct de plecare pentru a crea alternative viabile, în loc să sperăm că oamenii vor trece la consumul de insecte. „Trebuie să pornim de la realitatea oamenilor. Este esențial să facem lucrurile ușoare și gustoase,” a concluzionat acesta.
