Rețete de dovleac pentru toamnă
Dovleacul este un ingredient versatil și sănătos, perfect pentru preparatele de toamnă. Acesta oferă nu doar un gust delicios, ci și o serie de beneficii nutriționale, inclusiv vitaminele A, C și E, fibre și antioxidanți, esențiali pentru sănătatea organismului. Chef Kovacs Attila a propus două rețete delicioase care evidențiază aroma naturală a dovleacului: biscuiți cu dovleac și ovăz, și risotto cremos cu arpacaș și dovleac.
Biscuiți cu dovleac și ovăz
Prepararea biscuiților începe cu coacerea dovleacului până când pulpa devine moale. După răcire, dovleacul se curăță de coajă și se transformă într-o pastă fină. Se cântăresc 400 de grame de pastă de dovleac, care se amestecă cu 200 de grame de fulgi de ovăz și două ouă. Se adaugă un praf de sare, un vârf de cuțit de praf de copt și, opțional, sirop de arțar, miere sau sirop de salvie pentru dulceață. Compoziția poate fi îmbogățită cu nuci, migdale, semințe de dovleac sau fructe deshidratate.
După omogenizare, se lasă aluatul 15 minute pentru hidratarea fulgilor de ovăz. Se formează biluțe care se aplatizează și se aranjează pe o tavă de cuptor tapetată cu hârtie de copt. Biscuiții se coc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 12-15 minute. După coacere, se lasă să se răcească și pot fi decorați cu ciocolată.
Risotto cu dovleac și arpacaș
Pentru risotto, se coace un dovleac plăcintar, care se pasează până la obținerea unui piure fin. Arpacașul se spală și se fierbe în apă cu sare (300 g de arpacaș este cantitatea recomandată). Într-o tigaie, se încălzește ulei de măsline, se călesc ceapa tocată mărunt și usturoiul, apoi se adaugă piureul de dovleac și arpacașul fiert.
Pentru cremozitate, se adaugă două cuburi de unt și, opțional, smântână sau frișcă lichidă. Se amestecă constant pentru a combina aromele, iar la final se condimentează cu sare, piper și cimbrișor uscat sau proaspăt. Semințele de dovleac prăjite se presară deasupra pentru textură și savoare.
Concluzie
Aceste rețete de dovleac nu doar că aduc un gust deosebit meselor de toamnă, dar și contribuie la o alimentație sănătoasă, datorită nutrienților esențiali pe care dovleacul îi oferă. Încearcă-le și bucură-te de aromele toamnei!
