Producția de cozonaci în perioada sărbătorilor
Patiserii români vor produce peste 7 milioane de cozonaci în perioada Sărbătorilor de Iarnă. Aceasta este o perioadă de vârf, caracterizată printr-o cerere crescută pentru produse de panificație tradiționale. Cu toate acestea, prețurile cozonacilor vor crește cu 12% față de anul precedent, ca urmare a majorării taxelor și a creșterii costurilor la energie și combustibili.
Factori care contribuie la creșterea prețurilor
Aurel Popescu, președintele Patronatului Român din Industria de Morărit, Panificație și Produse Făinoase (ROMPAN), a subliniat că majorarea TVA cu 2% nu este singurul factor care influențează prețul. Creșterea costurilor cu energia și combustibilii afectează toate produsele, materialele și ambalajele. Popescu a menționat că există comercianți care profită de această situație, majorând nejustificat prețurile finale ale produselor.
Impactul asupra vânzărilor și pieței
Popescu a avertizat că o majorare semnificativă a prețurilor poate afecta vânzările, care au scăzut deja cu 10% în cazul pâinii în ultimele luni. Producătorii încearcă să mențină prețurile cât mai competitive, dar intermediarii și distribuitorii pot influența prețul final, ceea ce poate duce la o scădere a cererii.
Exportul și diversificarea produselor
Aproximativ 10% din producția totală de cozonaci este destinată exportului, iar produsele congelate câștigă, de asemenea, popularitate pe piețele externe, inclusiv în Franța. ROMPAN își propune să dezvolte sectorul produselor congelate, având în vedere că se preconizează construirea de noi fabrici pentru export.
Preferințele consumatorilor și tendințele de piață
Românii continuă să prefere cozonacii tradiționali, cu umpluturi de nucă, stafide și cacao, însă industria s-a adaptat și la noile gusturi, oferind și cozonaci cu umpluturi inovatoare, precum crema de fistic. Această diversificare a produselor răspunde tendințelor în schimbare ale consumatorilor și poate contribui la menținerea vânzărilor.
Concluzie
Crescând producția și diversificând oferta, industria românească de panificație se pregătește să facă față provocărilor economice și schimbărilor din preferințele consumatorilor, însă majorarea prețurilor poate influența semnificativ vânzările în perioada sărbătorilor.
