Magiunul de prune: un preparat tradițional românesc
Magiunul de prune este un produs tradițional obținut prin fierberea îndelungată a fructelor coapte, fără adaos de zahăr sau conservanți. Această pastă densă poate rezista câțiva ani dacă borcanele sunt sterilizate și păstrate în condiții adecvate. Rețeta de magiun este apreciată pentru simplitatea preparării și pentru calitatea sa pe termen lung.
Rețeta de magiun de prune la cuptor
Rețeta de magiun de prune la cuptor reprezintă o alternativă simplificată la metoda tradițională, care necesită amestecare continuă pe aragaz. Această variantă poate rezista câțiva ani în cămară, cu condiția ca borcanele să fie păstrate corespunzător. Prepararea este simplă: prunele, fără sâmburi și tăiate în jumătăți, se așază într-un vas termorezistent și se coc la 100°C timp de patru ore, amestecând la fiecare oră. Prin coacerea lentă, fructele se deshidratează și aromele se intensifică, astfel că nu este nevoie de adaos de zahăr. Se pot folosi 3-4 kilograme de prune per coacere.
După prima oră de coacere, fructele pot fi zdrobite cu o furculiță, iar la preparat se pot adăuga ingrediente precum scorțișoară, vanilie sau plante aromatice. Vasul se reintroduce în cuptor pentru continuarea coacerii lente. La final, magiunul se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, care se învelesc într-o pătură și se lasă să se răcească lent, apoi se depozitează.
Recomandări pentru o conservare eficientă
Conform specialiștilor, borcanele cu magiun de prune care conțin zahăr și au fost fierte atât înainte, cât și după adăugarea zahărului, au cea mai mare durabilitate. Pentru a prelungi durata de păstrare a preparatelor, există două metode simple:
- Magiunul se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, care se lasă să se răcească lent, învelite într-o pătură, timp de până la 12 ore. Ulterior, borcanele se depozitează în cămară sau într-un loc răcoros.
- După umplerea borcanelor cu magiun, acestea pot fi așezate într-un vas mare cu apă, separate prin prosoape din material, și fierte la foc mic timp de 30 de minute. După această etapă, borcanele se lasă să se răcească natural, apoi se depozitează.
Concluzie
Pregătirea magiunului de prune nu doar că respectă tradițiile culinare românești, dar oferă și o soluție de conservare pe termen lung, esențială pentru iarna din cămară.
