Supa de cartofi cu afumătură
Supa de cartofi cu afumătură este un preparat tradițional foarte apreciat în bucătăria românească, ideal pentru zilele friguroase. Această rețetă este sățioasă și delicioasă, fiind perfectă pentru a fi încercată în sezonul rece.
Ingrediente
Pentru a prepara supa de cartofi cu afumătură, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 ciolan mic de porc cu os
- 300 g costiță afumată
- 2 morcovi
- 2 rădăcini de păstârnac
- 1/2 țelină mai mică
- 1 ceapă albă mare sau 2 mai mici
- 700 g cartofi
- 2 l apă sau cât cuprinde
- 3 gălbenușuri
- 1 lingură bulion
- 150 g smântână de gătit
- leuștean proaspăt
- 1 pahar de borș sau după gust
- 2-3 linguri ulei de floarea-soarelui
- sare
Mod de preparare
Pentru început, taie afumătura în cuburi potrivite. Într-o oală mare, încinge puțin ulei și rumenește cuburile de carne. Curăță și dă pe răzătoare morcovul, țelina și păstârnacul. Toacă mărunt ceapa și adaug-o peste carne, lăsând-o la călit câteva minute înainte de a adăuga restul de legume.
Toarnă apă în oală și lasă totul la fiert timp de 20 de minute. După acest timp, curăță și taie cartofii cuburi și pune-i în oală, acoperind cu un capac.
Adaugă o lingură de bulion, potrivește gustul cu sare și adaugă borș după preferințe. Mai lasă puțin la fiert.
Separat, amestecă cele 3 gălbenușuri cu un praf de sare și încorporează smântâna. Amestecă bine și temperează compoziția cu zeamă de ciorbă. Oprește focul și adaugă amestecul de smântână cu ouă în ciorbă. Presară leuștean proaspăt tocat mărunt.
Concluzie
Supa de cartofi cu afumătură este un preparat savuros care aduce un strop de tradiție românească în fiecare masă, fiind ideal pentru a încânta papilele gustative în sezonul rece.
