Supa de pui cu găluște – rețetă simplă
Supa cu găluște este un preparat tradițional apreciat în România, însă prepararea găluștelor poate reprezenta o provocare pentru multe gospodine. Iată o rețetă simplă de supă cu găluște, care evocă gusturile copilăriei și poate impresiona chiar și cei mai pretențioși membri ai familiei.
Ingrediente pentru supă
500 g pulpe de pui cu os
2 morcovi
1 păstârnac
o bucată de țelină
2 tije de țelină apio
1 ardei kapia
1 ceapă
sare după gust
câteva fire de pătrunjel verde
Ingrediente pentru găluște
2 ouă
6 linguri de griș
1 linguriță de ulei de măsline
sare după gust
Mod de preparare
Pune carnea la fiert în 3 litri de apă rece și adună spuma formată la suprafață. Lasă să fiarbă timp de 15 minute. Între timp, taie morcovii și păstârnacul rondele, iar țelina, ardeiul și ceapa în cubulețe. Adaugă legumele în supă, asezonează cu sare și lasă-le să fiarbă până devin moi.
Reduce focul și pregătește găluștele. Separă ouăle și bate albușurile cu un praf de sare până se întăresc. Freacă gălbenușurile cu uleiul de măsline și adaugă-le peste albușuri. Incorporează grișul treptat, amestecând ușor până obții o compoziție omogenă, similară cu smântâna mai groasă. Cantitatea de griș poate varia în funcție de mărimea ouălor, deci adaugă o lingură sau două, dacă este necesar.
Pentru a forma găluștele, umezește o linguriță în supa fierbinte. Lasă să fiarbă câteva secunde și verifică dacă se destramă. Este important ca focul să fie mic și supa să nu clocotească, altfel găluștele se vor distruge. Pune găluștele în supă pe rând, umezind lingurița de fiecare dată. Acoperă oala cu un capac și lasă-le să fiarbă timp de 5 minute. După această perioadă, întoarce-le pe partea cealaltă și stropește-le cu puțină apă rece pentru a deveni mai pufoase.
Oprește focul și lasă oala acoperită timp de 5-10 minute. La final, presară deasupra pătrunjelul verde tocat mărunt.
Concluzie
Supa de pui cu găluște este nu doar un preparat gustos, ci și o amintire a copilăriei, ce poate aduce împreună familia în jurul mesei.
