Tainele gastronomiei: elevii învață să facă pizza napoletană
Meseria de bucătar este foarte căutată și bine plătită în prezent. La Colegiul „I.C. Ștefănescu” din Iași, zeci de elevi se pregătesc pentru munca în bucătărie și au avut ocazia să învețe de la profesioniști cum să prepare un preparat popular la nivel mondial: pizza napoletană, conform rețetei originale.
Importanța timpului de dospire
„Un aluat bun nu poate fi gata mai repede de 24 de ore”, le explică Vlad Holicov, un bucătar experimentat. Aceasta este o caracteristică esențială a pizzei napoletane, care se distinge prin blatul moale și marginile înalte. Tinerii cursanți au învățat că primul secret al unei pizze reușite este timpul de dospire al aluatului.
Provocările modelării aluatului
Modelarea aluatului reprezintă o altă provocare. „Trebuie să ai grijă să-l întinzi într-o anumită formă”, adaugă Holicov. Elevii recunosc că procesul este mai complicat decât părea inițial. „Acum pare că fac o altă pizza”, afirmă una dintre cursante.
Ingredientele esențiale
Bucătarul subliniază importanța echilibrului și utilizarea unui număr redus de ingrediente pentru a putea simți gustul aluatului, sosului, mozzarellei și busuiocului, care conferă o aromă intensă în cuptor.
Experiența practică oferită de profesioniști
Elevii consideră că este crucial să învețe direct de la profesioniști care sunt cerințele din restaurantele unde se vor angaja după absolvire. „Am învățat cum se întinde aluatul, ceea ce n-am mai făcut până acum”, spune o tânără, evidențiind nevoia de susținere din partea celor care stăpânesc această meserie.
Perspectivele carierei în gastronomie
Profesorii subliniază necesitatea experienței dobândite de la cei din mediul privat pentru a crește șansele de angajare ale elevilor. Dolores Voinea, directoarea Colegiului, afirmă că adaptarea la nevoile societății este esențială, având în vedere că pizza este iubită de aproape toți tinerii și poate deveni o modalitate de a-și câștiga existența.
Pizza: de la mâncarea săracilor la un preparat apreciat
Deși pizza era considerată în Italia o mâncare a săracilor, astăzi este apreciată în întreaga lume, atrăgând diverse categorii sociale.
În concluzie, inițiativa de a învăța să facă pizza napoletană la Colegiul „I.C. Ștefănescu” din Iași nu doar că le oferă elevilor abilități culinare valoroase, dar le îmbunătățește și perspectivele de carieră în domeniul gastronomic.
