Timpul ideal de fierbere pentru a obține gemul de prune cu textura perfectă
Gemul de prune este un desert versatil și esențial în orice cămară. Iată cum se pregătesc prunele pentru a obține cea mai bună rețetă.
Pregătirea prunelor pentru gem
Prunele trebuie să fie bine coapte, ferme și sănătoase. Se spală, se taie pe jumătate și se îndepărtează sâmburii. O parte din sâmburi pot fi sparți, iar miezul se adaugă în gem în ultimele 10 minute de fierbere. Pentru un gem fin, se pot curăța de coajă, utilizând doar pulpa. Este important să se păstreze coaja pentru un gust mai aromat și o consistență mai plină.
După tăiere, prunele se presară cu zahăr în funcție de gust și se lasă să se scurgă sucul natural peste noapte. Prunele foarte dulci nu necesită zahăr. Cantitatea optimă de zahăr nu trebuie să depășească 300 de grame la fiecare kilogram de fructe.
Cât timp se fierbe gemul de prune
Pentru a obține gemul perfect, acesta trebuie să fie bine legat, având o culoare rubiniu-aurie. Fierberea corectă este esențială, iar timpul de fierbere variază în funcție de zahăr. Prunele scurse se pun într-o oală de inox sau cu pereți non-aderenți și se fierb la foc mic timp de 3-4 ore. Se poate îndepărta excesul de suc cu un polonic, dacă este necesar. Consistența gemului se verifică după primele trei ore; de obicei, mai este nevoie de una sau două ore de fierbere.
Gemul de prune este gata când capătă o nuanță brun-aurie și rămâne bine închegat pe lingură. Este important de menționat că gemul cu zahăr se fierbe cu cel puțin o oră în plus față de cel fără zahăr.
Concluzie
Obținerea gemului de prune cu textura perfectă necesită o atenție deosebită la timpul de fierbere și la ingredientele folosite, asigurând astfel o delicatesă savuroasă pentru sezonul rece.
