Restaurant Inovator în Dubai
Un restaurant din Dubai, care se prezintă cu sloganul „mâncarea din viitor”, își va deschide porțile în luna septembrie, fiind situat în centrul orașului, aproape de Burj Khalifa, cea mai înaltă clădire din lume. Mâncarea va fi asamblată de bucătari umani, în timp ce toate aspectele legate de meniu, ambianță și servicii vor fi concepute de un model de inteligență artificială, denumit „Chef Aiman”.
Chef Aiman: Concept și Funcționare
Numele „Aiman” provine din combinația cuvintelor „AI” (inteligență artificială) și „man” (om) și este dezvoltat pe baza a zeci de ani de cercetare în știința alimentară, a datelor despre compoziția moleculară și a peste o mie de rețete din diverse tradiții culinare. Deși Chef Aiman nu poate gusta sau mirosi preparatele, modelul AI analizează alimentele prin descompunerea lor în componente precum textura, aciditatea și gustul umami, creând combinații inovatoare de arome și ingrediente.
Colaborarea cu Bucătarii Umani
Prototipurile create de Chef Aiman vor fi rafinate de bucătari umani, care vor gusta combinațiile și vor oferi feedback, într-un proces coordonat de un chef renumit din Dubai, Reif Othman. Scopul acestui sistem nu este de a înlocui gătitul uman, ci de a-l completa, sporind ideile și creativitatea în bucătărie.
Sustenabilitate și Viitor
Chef Aiman este conceput pentru a dezvolta rețete care reutilizează ingrediente adesea aruncate, precum resturi de carne sau grăsime. Fondatorii restaurantului consideră că, pe termen lung, modelul AI ar putea fi licențiat și altor restaurante din întreaga lume, contribuind la reducerea deșeurilor din bucătărie și la îmbunătățirea sustenabilității.
Concluzie
Această inițiativă din Dubai reprezintă un pas semnificativ în integrarea tehnologiei avansate în industria culinară, având potențialul de a transforma modul în care gătitul este perceput și practicat, promovând în același timp sustenabilitatea și inovația.
