Secrete pentru a menține carnea proaspătă în frigider
Menținerea cărnii proaspete în frigider pentru câteva zile este esențială pentru orice gospodină. Trucurile și sfaturile tradiționale pot ajuta la conservarea cărnii fără a fi necesară congelarea. Aceste metode, transmise din generație în generație, sunt extrem de utile în prevenirea risipei alimentare.
Metode de conservare a cărnii
- Carnea proaspătă se poate păstra la frigider câteva zile dacă este sărată și asezonată cu frunze de cimbru sau salvie, care ajută la conservare.
- Carnea tare devine mai fragedă prin adăugarea unui praf de bicarbonat de sodiu sau puțin oțet în apa de fierbere. De asemenea, înmuierea în oțet înainte de fierbere este eficientă.
- Carnea de vită bătrână se frăgezește dacă se îndepărtează spuma în timpul fierberii și se adaugă o linguriță de alcool pentru fiecare kilogram de carne sau câteva frunze de urzici în apa clocotită.
- Carnea slabă se gătește mai bine dacă este unsă cu ulei înainte de a fi pusă la cuptor. Gătirea acesteia în apă clocotită pentru câteva minute îmbunătățește gustul.
- Cotletul de porc capătă un gust deosebit dacă este lăsat într-un vas cu oțet din vin diluat cu apă și mirodenii înainte de a fi gătit.
- Carnea destinată frigiderului sau congelatorului trebuie curățată de grăsime pentru a evita mirosul de râncezeală.
Îngrijirea și prepararea alimentelor
- Ficatul rămâne fraged dacă se sărează după prăjire.
- Salamul se păstrează proaspăt dacă capătul tăiat este uns cu unt.
- Cârnații nu mai crapă în timpul preparării dacă sunt opăriți în apă clocotită timp de 2-3 minute.
- Chiftelele se prăjesc la foc mic pentru a fi gătite uniform.
Conservarea alimentelor proaspete
- Peștele se curăță mai ușor de solzi dacă este ținut în apă călduță timp de 10 minute sau sărat înainte de curățare.
- Alimentele proaspete trebuie păstrate la adăpost de lumină, legumele verzi având o pierdere semnificativă de vitamina C după 48 de ore.
- Supa de carne devine aurie prin adăugarea cojilor de ceapă înainte de clocotire. Supele congelate devin mai limpezi prin adăugarea cojilor de ouă spălate.
- Dacă supa are prea multă sare, adăugarea câtorva felii de cartofi cruzi ajută la absorbția surplusului de sare.
- Ciorbele afumate își recapătă gustul prin adăugarea unui cartof crud ras.
Prin aplicarea acestor metode tradiționale, gospodinele pot menține carnea și alte alimente proaspete mai mult timp, reducând astfel risipa alimentară și economisind bani. Cunoașterea acestor secrete poate transforma modul în care gestionăm alimentele în gospodărie.
